Der Klassiker: Bärlauchpesto

Es ist wieder so weit: überall im Wald grünt es :-) Darunter Bärlauch, der absolute Klassiker unter den Kräutern. Mit nur fünf Zutaten bringst Du viele, leckere Nährstoffe auf Deinen Teller. Du brauchst lediglich frischen Bärlauch, hochwertiges Olivenöl, Nüsse oder Kerne nach Wahl (ich habe Pinienkerne benutzt, aber Cashews und Sonnenblumenkerne passen auch sehr gut) sowie eine Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle. Alles kurz waschen, grob zerkleinern und im Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeitet. So entsteht ruckzuck ein aromatischer Aufstrich für Pasta, Brot oder Ofengemüse – wie immer natürlich, saisonal und regional.